Azeite de Alecrim
- 2 ou 3 pés grandes de alecrim fresco
- 3 dentes de alho
- 3 folhas de louro fresco
- 5 dl de azeite
- Esmague levemente o alecrim, o alho e as folhas de louro com a lâmina da faca deitada. Coloque as ervas numa
garrafa de 5 dl limpa e cubra com o azeite. - Reserve durante 2 a 3 dias, para que os aromas se desenvolvam. Guarde num local escuro e fresco. Use com carne de porco e de borrego.
RENDE 5 DL
Preparação 10 minutos, mais 2 a 3 dias de infusão
Notas adicionais:
Guia das Ervas aromáticas
Quanto mais robusta for a erva, mais aromático será o azeite ou o óleo. Experimente usar manjerona, orégãos, malaguetas, alho, cerefólio, coentros ou hortelã. Limpe muito bem as folhas para retirar quaisquer vestígios de pesticidas.
Instrumentos de Trabalho: A musselina é um tecido de algodão com uma trama muito fina. Pode ser usada como um coador, permitindo que o líquido passe, mas retendo a parte sólida. Vende-se nas lojas de tecidos ou de artigos de cozinha.
Um concelho: Para esterilizar as garrafas ou os frascos, lave-os muito bem, juntamente com as tampas, numa saponária de água quente. Use um escovilhão. Passe por água fria, para retirar todos os vestígios de sabão. Coloque os frascos no tabuleiro e leve 45 minutos ao forno aquecido a 100°C. Desligue o forno, mas não retire os frascos enquanto não tiverem arrefecido. Como alternativa, lave-os na máquina, no programa mais quente.
Fonte: O GRANDE LIVRO DAS PLANTAS editora Selecções
