Açorda Alentejana

Açorda Alentejana

  Açorda Alentejana   Este é o verdadeiro nome e a verdadeira receita da «sopa à alentejana». Não é uma açorda seca no sentido comum do termo, mas, pelo contrário, muito líquida e perfumada. No Alentejo, os coentros são, por vezes, substituídos por poejos ou por uma...
Coentros e Figos

Coentros e Figos

  Coentros e Figos   Herança romana, os palathai são bolos de figo muito populares no Egipto e na Turquia. Remova os pés de 400 g de figos secos (seleccione os mais moles). No copo liquidificador, triture os figos até formar uma pasta e molde-a num bolo com forma...
Coentro na Cozinha

Coentro na Cozinha

  Coentro na Cozinha   O coentro chegou à Europa pela mão dos Romanos, que o usavam misturado com vinagre e cominho numa pasta para conservar as carnes. Muito aromáticos, as folhas e os caules são populares na nossa culinária, assim como no Sudoeste Asiático, Médio...