Chutney de tâmaras, lima e hortelã

Chutney de tâmaras, lima e hortelã

 

  • 1 colher de sopa de óleo vegetal

    portal dourado

  • 2 colheres de chá de gengibre fresco finamente ralado
  • ¼ de colher de chá de cravinho em pó
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • ½ colher de chá de cominho em pó
  • ½ colher de chá de malagueta seca moída
  • 350 g de tâmaras descaroçadas, grosseiramente picadas
  • 125 g de passas
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 60 ml de vinagre de vinho branco
  • 125 ml de sumo de lima
  • raspa de 1 lima
  • 250 ml de água
  • 2 colheres de sopa de folhas de hortelã finamente picadas

    Conservas de ervas e especiarias

    Chutney de tâmaras, lima e hortelã, geleia de pimentos e relish de beringela.

 

  1. Num tacho pequeno, aqueça o óleo em lume médio. Junte o gengibre, o cravinho, a canela, o cominho e a malagueta. Leve 1 minuto ao lume, mexendo sempre.
  2. Acrescente as tâmaras, as passas, o açúcar, o vinagre, o sumo e a raspa de lima e a água. Leve a lume brando, mexendo de vez em quando, até a fruta ficar macia.
  3. Retire do lume e junte a hortelã. Guarde no frigorífico até ser necessário. Sirva com carne ou queijo.

RENDE CERCA DE 5 DL

Preparação 5 minutos

Confecção 12 minutos

 

Fonte: O GRANDE LIVRO DAS PLANTAS editora Selecções