As Plantas na Cozinha
As diferentes cozinhas distinguem-se sobretudo pelas ervas e especiarias, que lhes emprestam as caracteristicas próprias.
As Plantas na Cozinha
Hortelã na Cozinha
Hortelã na Cozinha As hortelãs verdadeiras apresentam uma surpreendente gama de sabores e aromas. Além das que nos são familiares, existem muitas outras variedades de fazer crescer água na boca, com aroma de maçã, chocolate, lima, toranja, limão e até...
Coentro na Cozinha
Coentro na Cozinha O coentro chegou à Europa pela mão dos Romanos, que o usavam misturado com vinagre e cominho numa pasta para conservar as carnes. Muito aromáticos, as folhas e os caules são populares na nossa culinária, assim como no Sudoeste...
Alecrim na Cozinha
Alecrim na Cozinha Esmagadas, as folhas do alecrim têm um refrescante cheiro a pinho, com toques de hortelã e eucalipto. O seu intenso sabor pode subjugar os outros, se usado em doses demasiado generosas. Complementam sabores igualmente fortes, como os do vinho...
Cebolinho na Cozinha
Cebolinho na Cozinha Quatro espécies culinárias de cebolinho são largamente cultivadas pela sua folhagem: o alho-aromático (A. odorum), da Ásia Central, com pétalas brancas riscadas de vermelho; a ceboleta-de-frança, vulgarmente conhecida por cebolinho, (A....
Alho na cozinha
Alho na cozinha O alho complementa quase todos os pratos da cozinha portuguesa, combinando bem com a maioria das ervas aromáticas e especiarias. É também um ingrediente essencial em outras cozinhas, sobretudo a asiática, a mexicana, a do Médio Oriente e a Caribenha....
Angélica na Cozinha
Angélica na Cozinha Cozida, a angélica é um legume popular nos países escandinavos. Tem sabor agridoce e almiscarado. As sementes secas(maceradas ou em óleo essencial) são usadas em vermute e licores (Chartreuse e Benedictlne). As folhas e os caules jovens...
Gengibre na Medicina Natural
10 BENEFÍCIOS DO GENGIBRE PARA A SAÚDE A medicina Ayurvédica confere ao gengibre o estatuto de armário de medicamentos virtual. Isto porque esta milagrosa especiaria tem, há muito reconhecidas, propriedades digestivas fabulosas além de inúmeros outros benefícios para...
Alcaravia na Medicina Natural, Jardim e cozinha
Propriedades da Alcaravia Alcaravia - Carum carvi. Umbelíferas A alcaravia era já popular no Médio Oriente antes de, no século XI, ser introduzida na Europa Ocidental. As sementes, de sabor anisado, são usadas como condimento. Esta planta tem também usos...
Alcaçuz na Medicina Natural, Beleza, Jardim e Cozinha
Alcaçuz Em 1305, Eduardo I de Inglaterra lançou impostos sobre as importações do alcaçuz da Europa continental para pagar as reparações na London Bridge. Foi nessa época que os monges dominicanos começaram a cultivar o alcaçuz na região de Pontefract. Alcaçuz -...
Aipo na Medicina Natural, Jardim e Cozinha
Aipo Apium graveolens. Umbelíferas Rico em vitaminas e minerais, o aipo era já usado como alimento e condimento no antigo Egipto. Os Gregos coroavam os vencedores dos Jogos Nemeus com guirlandas das suas folhas, que também usavam em coroas funerárias. Outros nomes...
Agrião e Chaga na Medicina Natural, Jardim e Cozinha
Agrião e Chaga Nasturtium officinale, Tropaeolum majus. Cruciferas. O agrião é cultivado não só por ser uma bonita guarnição mas também pelo gosto que dá às sopas, saladas, sanduíches e sumos. É muito rico em vitamina C, ácido fólico, betacaroteno e minerais,...
Receitas
Limonada com Hortelã
Limonada com Hortelã 230 g de açúcar 2,5 dl de água 2,5 dl de sumo de limão 1 L de água mineral com ou sem gás ½ chávena de folhas de hortelã fresca rodelas de limão, para servir Num tacho pequeno misture o açúcar e a água. Deixe levantar...
Açorda Alentejana
Açorda Alentejana Este é o verdadeiro nome e a verdadeira receita da «sopa à alentejana». Não é uma açorda seca no sentido comum do termo, mas, pelo contrário, muito líquida e perfumada. No Alentejo, os coentros são, por vezes, substituídos por poejos ou...
Coentros e Figos
Coentros e Figos Herança romana, os palathai são bolos de figo muito populares no Egipto e na Turquia. Remova os pés de 400 g de figos secos (seleccione os mais moles). No copo liquidificador, triture os figos até formar uma pasta e molde-a num bolo com...
Focaccia de Alecrim
Focaccia de Alecrim A massa deste pão achatado italiano é enriquecida com azeite. Pincele-a com mais azeite e remate com ervas aromáticas, azeitonas ou sal antes de a levar ao forno. 1 embalagem (7 g) de fermento de padeiro seco 1 pitada de açúcar 1,5 dl...
Sumo de Coentros e Lima
Sumo de Coentros e Lima 4 colheres de sopa de folhas de coentro fresco 2 talos de aipo 1 lima, descascada 2 maças verdes, sem centro e cortadas em quartos 2,5 dl de sumo de morango ou de mirtilos cubos de gelo Passe o coentro, o aipo, a lima e as...