Relish de beringela

 

 Relish de beringelaPortal Dourado

 

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 malagueta vermelha grande, finamente picada
  • 1 dente de alho, finamente picado
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco finamente ralado
  • 1 colher de chá de açafrão em pó
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda
  • 1 beringela média, cortada em cubos com 1 cm
  • 1 colher de chá de sal
  • 60 ml de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 125 ml de água
  • 3 colheres de sopa de folhas de coentro grosseiramente picadas
Conservas de ervas e especiarias

Chutney de tâmaras, lima e hortelã, geleia de pimentos e relish de beringela.

 

  1. Num tacho médio, aqueça o óleo em lume médio. Junte a malagueta, o alho, o gengibre, o açafrão e as sementes de mostarda e leve 1 minuto ao lume, mexendo sempre.
  2. Acrescente a beringela, o sal, o vinagre, o açúcar e a água e leve mais 10 a 12 minutos a lume brando. Se esta mistura ficar seca, junte mais água.
  3. Retire do lume e misture os coentros. Guarde no frigorífico até ser necessário. Sirva com ovos, frango ou peixe.

 

RENDE CERCA DE 5 DL

Preparação 5 minutos

Confecção 12 minutos

 

Fonte: O GRANDE LIVRO DAS PLANTAS editora Selecções