by elmi | Jul 17, 2018 | Hortelã, Plantas na cozinha
Hortelã na Cozinha As hortelãs verdadeiras apresentam uma surpreendente gama de sabores e aromas. Além das que nos são familiares, existem muitas outras variedades de fazer crescer água na boca, com aroma de maçã, chocolate, lima, toranja, limão e até...
by elmi | Jul 10, 2018 | Coentro, Coentros, Plantas na cozinha
Coentro na Cozinha O coentro chegou à Europa pela mão dos Romanos, que o usavam misturado com vinagre e cominho numa pasta para conservar as carnes. Muito aromáticos, as folhas e os caules são populares na nossa culinária, assim como no Sudoeste...
by elmi | Jun 28, 2018 | Alecrim, Plantas na cozinha
Alecrim na Cozinha Esmagadas, as folhas do alecrim têm um refrescante cheiro a pinho, com toques de hortelã e eucalipto. O seu intenso sabor pode subjugar os outros, se usado em doses demasiado generosas. Complementam sabores igualmente fortes, como os do vinho...
by elmi | Jun 21, 2018 | Cebolinho, Plantas na cozinha
Cebolinho na Cozinha Quatro espécies culinárias de cebolinho são largamente cultivadas pela sua folhagem: o alho-aromático (A. odorum), da Ásia Central, com pétalas brancas riscadas de vermelho; a ceboleta-de-frança, vulgarmente conhecida por cebolinho, (A....
by elmi | Jun 14, 2018 | Alho, Plantas na cozinha
Alho na cozinha O alho complementa quase todos os pratos da cozinha portuguesa, combinando bem com a maioria das ervas aromáticas e especiarias. É também um ingrediente essencial em outras cozinhas, sobretudo a asiática, a mexicana, a do Médio Oriente e a Caribenha....
by elmi | Mai 24, 2018 | Angélica, Plantas na cozinha
Angélica na Cozinha Cozida, a angélica é um legume popular nos países escandinavos. Tem sabor agridoce e almiscarado. As sementes secas(maceradas ou em óleo essencial) são usadas em vermute e licores (Chartreuse e Benedictlne). As folhas e os caules jovens...
