Geleia de pimentos

 

• 250 g de pimentos assados, sem a pele e as sementes
• 2 malaguetas vermelhas compridas, grosseiramente picadas
• 1 malagueta vermelha pequena, grosseiramente picada 
• 60 ml de azeite
• 1 cebola pequena, finamente picada
• 2 dentes de alho, finamente picados
• 1 colher de sopa de açúcar de palma
• 1 colher de sopa de molho de peixe tailandês
• 2 colheres de chá de pasta de tamarindo
• 1 colher de sopa de folhas de coentro e de hortelã picadas

 

1. Triture os pimentos e as malaguetas até ficar homogéneo.
2. Num tacho pequeno, aqueça o azeite em lume médio. Salteie a cebola 1 a 2 minutos, até amaciar. Junte o alho e salteie mais 30 segundos.
3. Junte a mistura dos pimentos, o açúcar, o molho de peixe e o tamarindo e leve 10 minutos a lume brando, mexendo de vez em quando. Acrescente os coentros e a hortelã. Guarde num frasco e sirva com grelhados.

 

RENDE CERCA DE 2,5 DL

Preparação 5 minutos

Confecção 15 minutos

 

Fonte: O GRANDE LIVRO DAS PLANTAS editora Selecções