Vinagre de Frutos Vermelhos

 

Numa tigela grande de cerâmica ou de vidro, misture 500 g de frutos vermelhos (framboesas, morangos e mirtilos) com 7,5 dl de vinagre de vinho branco e mexa de forma a esmagar levemente os frutos. Tape e reserve num local fresco durante alguns dias. Transfira para um tacho e quando levantar fervura retire do lume. Deixe arrefecer. Coe através de uma dupla camada de musselina para garrafas limpas. Sele e guarde.

Rende 7,5 dl.

 

Notas adicionais:

Um concelho: as sementes das ervas aromáticas, como as do endro, funcho, aipo e coentros, podem ser usadas para aromatizar vinagres. Prepare-os como é descrito acima. Para que mantenham todo o aroma, guarde estes vinagres, azeites e óleos num local escuro e fresco.

Fonte: O GRANDE LIVRO DAS PLANTAS editora Selecções