Chutney de tâmaras, lima e hortelã
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de chá de gengibre fresco finamente ralado
- ¼ de colher de chá de cravinho em pó
- ½ colher de chá de canela em pó
- ½ colher de chá de cominho em pó
- ½ colher de chá de malagueta seca moída
- 350 g de tâmaras descaroçadas, grosseiramente picadas
- 125 g de passas
- 1 colher de sopa de açúcar
- 60 ml de vinagre de vinho branco
- 125 ml de sumo de lima
- raspa de 1 lima
- 250 ml de água
- 2 colheres de sopa de folhas de hortelã finamente picadas
Chutney de tâmaras, lima e hortelã, geleia de pimentos e relish de beringela.
- Num tacho pequeno, aqueça o óleo em lume médio. Junte o gengibre, o cravinho, a canela, o cominho e a malagueta. Leve 1 minuto ao lume, mexendo sempre.
- Acrescente as tâmaras, as passas, o açúcar, o vinagre, o sumo e a raspa de lima e a água. Leve a lume brando, mexendo de vez em quando, até a fruta ficar macia.
- Retire do lume e junte a hortelã. Guarde no frigorífico até ser necessário. Sirva com carne ou queijo.
RENDE CERCA DE 5 DL
Preparação 5 minutos
Confecção 12 minutos
Fonte: O GRANDE LIVRO DAS PLANTAS editora Selecções
