Óleo de Erva-príncipe
- 2 a 3 folhas de lima fresca
- 1 pé de erva-príncipe fresco
- 2 dentes de alho
- 3 fatias com 5 mm de gengibre fresco
- 5 dl de óleo de amendoim
- Esmague levemente as folhas de lima, a erva-príncipe, o alho e o gengibre com a lâmina da faca deitada. Coloque as ervas numa garrafa de 5 dl limpa e cubra com o óleo de amendoim.
- Reserve durante 3 a 4 dias, para que os aromas se desenvolvam. Guarde num local escuro e fresco. Use com peixe e marisco.
RENDE 5 DL
Preparação 10 minutos, mais 3 a 4 dias de infusão
Notas adicionais:
Guia das Ervas aromáticas
Quanto mais robusta for a erva, mais aromático será o azeite ou o óleo. Experimente usar manjerona, orégãos, malaguetas, alho, cerefólio, coentros ou hortelã. Limpe muito bem as folhas para retirar quaisquer vestígios de pesticidas.
Instrumentos de Trabalho: A musselina é um tecido de algodão com uma trama muito fina. Pode ser usada como um coador, permitindo que o líquido passe, mas retendo a parte sólida. Vende-se nas lojas de tecidos ou de artigos de cozinha.
Um concelho: Para esterilizar as garrafas ou os frascos, lave-os muito bem, juntamente com as tampas, numa saponária de água quente. Use um escovilhão. Passe por água fria, para retirar todos os vestígios de sabão. Coloque os frascos no tabuleiro e leve 45 minutos ao forno aquecido a 100°C. Desligue o forno, mas não retire os frascos enquanto não tiverem arrefecido. Como alternativa, lave-os na máquina, no programa mais quente.
Fonte: O GRANDE LIVRO DAS PLANTAS editora Selecções
