Azeite, Óleo e Vinagre Aromatizados
Vinagre de Funcho e Açafrão
Vinagre de Funcho e Açafrão 3 pés de funcho fresco com as folhas 2 a 3 malaguetas secas inteiras ¼ de colher de chá de sementes de funcho 2 dentes de alho 1 pitada de açafrão 5 dl de vinagre de vinho branco Coloque as folhas de funcho, as malaguetas, as...
Vinagre de Vinho de Arroz com Coentros
Vinagre de Vinho de Arroz com Coentros 3 folhas de lima fresca 3 fatias com 5 mm de galanga-maior 2 dentes de alho 15 a 20 folhas de coentro fresco 2,5 dl de vinagre de vinho de arroz Esmague levemente as folhas de lima, a galanga-maior e o alho com a...
Vinagre de Frutos Vermelhos
Vinagre de Frutos Vermelhos Numa tigela grande de cerâmica ou de vidro, misture 500 g de frutos vermelhos (framboesas, morangos e mirtilos) com 7,5 dl de vinagre de vinho branco e mexa de forma a esmagar levemente os frutos. Tape e reserve num local...
Vinagre Picante
Vinagre Picante Corte 1 malagueta vermelha comprida ao meio no sentido do comprimento e coloque-a numa garrafa de 7,5 dl limpa, juntamente com mais 2 malaguetas inteiras. Cubra com 7,5 dl de vinagre de vinho branco. Sele e guarde. Rende 7,5 dl. Notas...
Vinagre de Vinho Tinto e Estragão
Vinagre de Vinho Tinto e Estragão 15 folhas de estragão fresco 10 bagas de zimbro 5 dl de vinagre de vinho tinto Esmague levemente as folhas de estragão e as bagas de zimbro com a lâmina da faca deitada. Coloque a mistura numa garrafa de 5 dl limpa e...
Óleo de Erva-príncipe
Óleo de Erva-príncipe 2 a 3 folhas de lima fresca 1 pé de erva-príncipe fresco 2 dentes de alho 3 fatias com 5 mm de gengibre fresco 5 dl de óleo de amendoim Esmague levemente as folhas de lima, a erva-príncipe, o alho e o gengibre com a lâmina da faca...
Azeite de Alecrim
Azeite de Alecrim 2 ou 3 pés grandes de alecrim fresco 3 dentes de alho 3 folhas de louro fresco 5 dl de azeite Esmague levemente o alecrim, o alho e as folhas de louro com a lâmina da faca deitada. Coloque as ervas numa garrafa de 5 dl limpa e cubra com...
Azeite de Manjericão
Azeite de Manjericão 3 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco 2,5 dl de água a ferver 5 dl de azeite Coloque o manjericão numa tigela e cubra-o com a água a ferver. Deixe 2 minutos de molho. Escorra e seque as folhas. Triture-as com o azeite...